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藏式养生之酒文化,礼让谦恭,质朴无华

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发表于 2020-2-14 14:29:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
如果去西藏,一定要寻机会喝上一碗青稞酒,如果应藏族朋友之邀或赶上当地的节日喜事,更是要大碗喝青稞酒,大口吃手抓牦牛肉,伴着扎木年悦耳的琴声,啃上一整只羊腿;喝得微醺,乘兴而来,尽兴而归,一切都刚刚好,醇香而醉人的青稞酒,蕴含着憨厚而浓烈的热情,正如,这片高原上质朴又好客的主人一般。




酒是人类生活中的主要饮品之一,酒渗透于中华五千年的文明史之中中国制酒的历史文化源远流长,闻名中外,其中礼让谦恭尊老爱幼的藏族酒文化更为独树一帜。
比如,青稞新酒酿制完成,首先要以新酒敬神然后敬长辈而后才能自饮,在重大的节日或宴请上,饮酒礼仪也是如此,敬酒者双手捧酒杯举过头顶递给客人或长者,受酒者左手接过酒杯,右手无名指蘸些杯中酒,弹向空中三次,表达对天、地、神的敬奉。


在西藏,青稞酒受到藏族人们的喜爱和广泛传播,某种程度上,得益于其酿制工艺比较简单,青稞酒的原料是高原特有的宝藏主食青稞,先将饱满的青稞洗净煮熟,待冷却后加入酒曲,再用陶罐装好并封闭,待其发酵两至三天,加凉开水隔一天,风味独特的青稞酒便酿制而成了,此方法不仅简单,还能最大程度保留青稞的营养。
藏青稞,绿色健康





青稞,尤其是黑青稞,被誉为“高原上的黑珍珠”,其中蛋白质含量高达13.4% ,脂肪21%,碳水化合物71.1%,100克青稞产热量高达357千卡,葡聚糖含量是小麦的50倍,膳食纤维含量是小麦的15倍,同时还含有对人体有益的微量元素和稀有营养成分。
青稞的营养价值远远高于小麦等主粮,因此,青稞既可以作主食,又是酿酒的天然好料,青稞酒成色略黄,口感麦香醇厚清爽,微酸绵甜,有“藏式啤酒”之称,最关键是饮后还“不上头”,因而被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。
青稞酒在藏族人们心中占据不可替代的位置,除易酿制的特点外,更因为常饮其有健康养生的作用。
据《本草拾遗》记载,青稞入药“味成,性平凉”,主要功能有下气宽中,壮精益力,除湿发汗,止泻,中医认为青稞性平味咸,可补脾养胃益气止泻,营养学家指出,长期食用可以降胆固醇降血压,可以清肠通便、抑制胃酸过多,对胃病、结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用,还可以提高人体免疫力,促进人体健康发育。
但是,青稞酒也有宜忌人群,消化不良或者有遗尿病症的患者就不宜食用呢,还有就是,青稞酒虽好,也不能贪杯哦~


400年的青稞酒文化,影响着一代又一代的藏族人,教诲人要心存敬畏、尊老爱幼、礼让谦恭、正直无欺,同时也孕育了一个有着纯朴民风,注重礼仪的民族,宝藏青稞酒更是凭一已之力默默守护一方人的健康。
所以,有机会来西藏,一定要尝一尝!也希望你和小藏一起,将健康分享!
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